株式会社東京美食Labo（本社：東京都港区西麻布3-22-9 代表取締役：笠川大海）が食材を提供し全面的にバックアップする、超長期50ヶ月肥育「幻の松阪牛」と世界で活躍「元アマングループ統括シェフ」の奇跡の出会いによって誕生した「M2」が東京都港区西麻布に2020年9月1日オープン致します。

■ M2

https://www.instagram.com/m2_tokyo/

■ 3つの特徴、こだわり

(1)「M2」の「M」の一つは幻の松阪牛と呼ばれる「松吉牛」のM。通常24〜30ヶ月前後の肥育が多い中、約50ヶ月をかけ肥育した牛を提供致します。

(2)もう一つの「M」が「的場圭司」のM。あの有名な「アマンリゾーツ」で日本人初のコーポレートエグゼクティブシェフとして世界で活躍し、数多あったオファーを蹴り自身の居場所として選んだのが「M２」になります。

(3)その2つの「M」が日本のみならず世界に向けて「最高の和牛・日本の食」を発信していく本拠地が西麻布に誕生した「M２」。単なる一飲食店舗の枠を超えた展開を目指します。

■ 誕生の背景

世界に向けて畜産市場に革命を起こしていく「松吉牛」と、鮨から和牛にシフトしつつある世界のトレンドに対して和牛を世界に持っていこうとしていた「的場」が奇跡的に出会いました。
「脂の質が全く違う」と驚き噛んでも噛んでも「旨みがずっと続く」と惚れ込んだ「松吉牛」をご堪能下さい。